Ochutnali jsme to nejlepší z polské kuchyně!

Co jsou to Śląskie Smaki

Slezské vojvodství je proslulé svou vynikající kuchyní, což je známo mnoha lidem. Málokdo si však uvědomuje, jak je tato kuchyně skutečně pestrá. Kulinářská stezka Slezské chutě (Szlak Kulinarny Slaskie Smaki) vznikla na podnět Slezské organizace cestovního ruchu s cílem představit širokou gastronomickou rozmanitost regionu a propagovat ji jako gastronomické dědictví Slezského vojvodství. Při putování touto gastronomickou stezkou můžeme ochutnat nejen tradiční slezskou kuchyni, ale objevíme také vlivy české, rakouské, německé a zejména židovské kultury. To vše přispělo k tomu, že Slezsko se stalo jedním z nejzajímavějších kulinářských regionů v Polsku. Určitě stojí za to ochutnat typické slezské speciality, jako jsou rolády s modrým zelím a klusky, chlebová polévka polévka „zalewajka“ nebo sleďový salát Hekele. Avšak stejně tak se nechte unést méně známými pochoutkami, například šouletem, koulenými haluškami nebo vosími hnízdy s krémem.

Kulinářská trasa "Tak chutná Slezsko" vznikla z důvodu zájmu o kulinářské dědictví regionu a má za cíl udržovat, předávat dál a propagovat bohaté kulinářské tradice Slezského vojvodství s ohledem na místní verze pokrmů. Regionální kuchyně Slezského vojvodství představuje skutečnou pokladnici chutí a tradic, které odrážejí rozmanitost tohoto území od vrchoviny Jura až po Beskydy. Slezská kuchyně patří k nejvíce rozpoznatelným regionálním kuchyním v Polsku.

Také čtěte

2 min. čtení

Dodržení bezpečné vzdálenosti: co to znamená?

27. 4. 2024 Nikola Vrablová Tipy a rady

Trasa "Tak chutná Slezsko" tvoří restaurace a stravovací podniky (jako například právě Kaktusy Kato Koncept Kulinary), které nabízí tradiční regionální jídla připravovaná podle tradičních receptů a prezentují to nejlepší z regionální kuchyně. Takové podniky musí mít ve své nabídce minimálně tři jídla, která jsou označená symbolem „Śląskie Smaki“ a díky tomu obdrží možnost prezentovat jako podnik, který podporuje polskou kulturu. Tato trasa zahrnuje desítky restaurací z celého regionu, které nabízejí jídla připravovaná podle tradičních receptů a prezentují to nejlepší z regionální kuchyně. Mobilní aplikace "Tak chutná Slezsko" usnadňuje vyhledávání doporučených restaurací a konkrétních regionálních specialit.

Rozmanitost tradičních jídel lze objevovat každoročně během festivalu "Tak chutná Slezsko". Tato kulinářská soutěž zahrnuje účastníky, kteří soupeří o titul Experta "Tak chutná Slezsko" a o cenu "Zlatý cedník". Festival nabízí kulinářské ukázky a degustace a je jednou z nejznámějších a nejpopulárnějších kulinářských akcí ve Slezském vojvodství. V roce 2024 můžete 2. června navštívit XVIII ročník festivalu Śląskie Smaki ve městě Tarnowskie Gory.

Restaurace Kaktusy Kato Koncept Kulinary

Při naší návštěvě Katovic jsme si nenechali ujít restauraci Kaktusy Kato Koncept Kulinary. Tato moderní restaurace nám nabídla netradiční přístup k regionálním surovinám a nevšední kombinace chutí, které nás mile překvapily. Z jídelního lístku na vás svítilo označení Śląskie Smaki. Začali jsme tedy s roládou, pod kterou se skrýval tajemný nápis "modrá kapusta", což nám zpočátku připadalo poněkud záhadné. Brzy jsme však přišli na to, že se jedná o červené zelí s lahodnou hovězí roládou, která nás dostala svými bramborovými knedlíky. Druhý pokrm byl v podobě králičí nožky, s hořčičnou omáčkou, doplněnou překvapivě lahodným něčím, co chutnalo jako prejt v trojobalu. Každý kousek byl mistrovsky připraven a nabídl nám jedinečný pohled do regionální kuchyně plné příjemných překvapení. Všechna jídla byla velmi kreativní a originální a zároveň velmi chutná.